海产品均质化，攻破海产品样品制备难点

海产品均质化，攻破海产品样品制备难点

盒马生鲜再出食安问题

北京、上海、湖北三地市场监管部门在11月18日曝光盒马生鲜所售食品不合格，涉及6批次食品，其中水产品为重灾区。

11月18日，北京市丰台区市场监督管理局发布2020年第14期食品安全监督抽检信息，其中：北京盒马网络科技有限公司马家堡分公司经营的皮皮虾（虾姑）、罗氏沼虾、梭子蟹等，镉含量、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、不符合食品安全-国家标准规定；

镉是常见的重金属元素污染物之一，对人体的危害主要是慢性蓄积性，摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。在《食品安全-国家标准 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中有明确的*，标准值为≤0.5mg/kg。

而这次检测结果，部分批次的镉元素检出值高达标准值的6倍。

虾蟹类带壳的生鲜样品的前处理一直是食品检测中的难点，含水含油，有韧性，组成成分非常复杂，很难在前处理中得到均质化样品。

不同部位所携带的待测物质含量也是天差地别。不均质的样品肯定不能代表整个原始样品材料，这会导致测量结果不，某些成分会被丢失，或者某些成分被过度放大，所以均质的样品制备是得到可靠、有代表性分析结果的基础，是食品检测过程的关键。

怎么得到均质化的样品呢？

德国飞驰刀式研磨机 PULVERISETTE 11

让我们来看看他的表现~

为了在研磨杯中放下更多的样品，确保取样代表性，可以用剪刀将梭子蟹简单的一分为二，这样就能在1.4L的容器中装入至少500g梭子蟹样本。

实验步骤：

1、放入500g梭子蟹

2、采用点动模式和连续粉碎模式结合，共研磨30s

3、得到匀浆的螃蟹样本

 皮皮虾的外壳相对螃蟹来讲较软一些，相对来说较好粉碎，所以不需要更多的前处理步骤，可以将整虾直接放入研磨杯中。1.4L的研磨杯可以放入600g的皮皮虾样品，我们也可以使用带有助推器的减压顶盖辅助虾虾的粉碎。

实验步骤：

1、放入600g皮皮虾

2、采用点动模式和连续粉碎模式结合，用6000rpm转速，共研磨50s左右

3、研磨过程中缓慢推动助推器，使得匀浆更充分

4、得到充分打碎的皮皮虾泥

FRITSCH一直于样品前处理领域，在食品样品的制备上，FRITSCH多条产品

都远优于国家标准中对样品制备的要求。

产品优势

• 容量：吞吐自如

研磨腔大有效容积：1400ml，小有效容积：540ml，无论是 200g 还是 1kg 国家标准要求处理量，都能一口吃下

• 刀具：面面俱到

经特殊设计的加长型四刃转刀以及锯齿刀、镰型刀、纯钛刀具，适用于各种不同样品以及不同需求的样品粉碎

• 动力：陵劲淬砺

1250w 的强劲马达，再难搞的样品也能粉身碎骨。